水のこだわり

カラダが喜ぶ
天然のアルカリイオン水

もともと人の体は健康な状態では弱アルカリ性で安定しています。しかし、生活習慣が乱れてくると酸性に傾いてしまいます。
一般的な水はペーハー(pH)7前後の中性ですが、当店で使用している水はpH9.9と世界最高クラスのアルカリ性を誇ります。

天然アルカリ温泉水で
身体の内側からキレイに

水の粒子が細かく、身体によく浸透するので、内側からキレイを促します。
「美容水」として、モデルやヘアメークアーティストなど、美容のプロも愛用している、サルフェートやメタケイ酸などの保湿や潤いを保つ温泉成分を含んだ天然のアルカリ温泉水です。
水道水と比較すると酸化のスピードが非常に遅いので、鉄のオブジェを入れてもほとんどサビが出ません。

お水が甘い!?
桁違いの超軟水

水には「硬水」と「軟水」がありますが、日本の水のほとんどは硬度20~100の軟水で、世界的には美味しい水として評価されています。その中でも、当店で使用している水の硬度は1.7と、まさに桁違いの超軟水です。
飲み口はとてもまろやかで、ほのかな甘みを感じるほど。硬度が低いほど、まろやかで飲みやすく、おいしく感じられます。

抜群の浸透力&超軟水で
一層美味しく!

食材の持つ、旨味・甘み・香り、全ての魅力を引き出し、格段に美味しく仕上げます。

当店ではこの温泉水を
すべてのドリンクに使用してしています

地上の楽園グァテマラ限定ロット


上質な銘柄を生み出す条件を揃えた、コーヒー栽培100年の歴史を持つ「サンタクララ農園」。
農園内のコーヒーの樹は細かく区分けして栽培し、完熟したコーヒーの実だけを一粒一粒、手摘みで収穫。
コーヒーの実を天日によって乾燥させた、ことさら手間と時間がかかった特別ロットのものをご用意しました。

奇跡の農園グァテマラコーヒー

高品質の銘柄を生み出す環境がそろった場所として注目を集めている、グァテマラ アンティグア 地区で出会った「奇跡の農園」からの銘柄。
「レインフォレスト・アライアンス」認証を取得するとともに、グァテマラコーヒー生豆博覧会において過去に3度、1位を受賞している実績を持っています。

ブラジル アマレロ


ブルボン種は、害虫や季節の変動に非常に弱く、手間がかかり、加えて収穫量が少ない、という面があります。中でも、さらに珍しいと言われる『アマレロ種』と呼ばれる銘柄です。
この品種でしか味わえない独特の甘みと香りをお楽しみください。

牛乳のこだわり

低温殺菌だから「牛乳臭さ」が少なく
スッキリおいしい!

k1n4ujPs

一般的な超高温殺菌牛乳と呼ばれる120℃~130℃ 2秒の殺菌方法は、栄養成分は変わりませんが、タンパク質が変性し、風味やのどごしが変化します。
sunnyで使用している低温殺菌牛乳は66℃30分でゆっくりと殺菌していますから、生乳のような風味ですっきりしたのどごし、ほんのり甘みすら感じる事ができる、自然の風味が生きている牛乳です。

卵のこだわり

平飼いへのこだわり

万歩鶏は自由に歩いたり、走り回ったり、羽ばたいたりできる環境で暮らしています。
毎日自由に遊びたい時に遊び、眠りたい時に眠る、そんなストレスのない生活で過ごしているニワトリたちが産む卵は卵特有の臭みが無く指でつまむと強い弾力があります。
雛鳥のときの伝染病予防のためのワクチンのみで、治療薬や薬剤は一切使用していません。

餌へのこだわり

安全で美味しい卵の品質の8割は飼育環境で決まります。
自分たちで原料を厳選し栄養素を計算して配合
非遺伝子組換トウモロコシなどの自然農法に使われる資材を原料に、EM(有用微生物群)ぼかしを加えた手作りのエサと浄水ハーモニーウォーターで飼育しています。

牛乳のこだわり

低温殺菌だから「牛乳臭さ」が少なく
スッキリおいしい!

k1n4ujPs

一般的な超高温殺菌牛乳と呼ばれる120℃~130℃ 2秒の殺菌方法は、栄養成分は変わりませんが、タンパク質が変性し、風味やのどごしが変化します。
sunnyで使用している低温殺菌牛乳は66℃30分でゆっくりと殺菌していますから、生乳のような風味ですっきりしたのどごし、ほんのり甘みすら感じる事ができる、自然の風味が生きている牛乳です。

生クリームのこだわり

おいしさの証、本物の「クリーム」色
これ以上ない最高級のクリームを使用!

21333a7b20e080499c3
sunnyで使用している北海道根釧クリームの色は純白ではありません。
少し黄色がかった「クリーム色」をしています。
これは牛たちが牧草をたっぷりと食べて育っているから。
北海道根釧クリームの旨みのもとであり、クオリティの高さ
表われでもあるのです。
原料には、低温殺菌でつくられた牛乳のみ使用しています。

フライパンのこだわり

sunnyオリジナルの鉄フライパン

特製フライパン
パンケーキを焼くためだけにsunnyオリジナルの鉄フライパンを作りました。
板厚はパンケーキが美味しく焼ける2.3ミリ厚、職人がひとつひとつ手作業で仕上げています。